Abbinamenti cibo e vino

Criteri nello scegliere e consigliare un vino

1) Un vino leggero precede sempre uno pesante e ricco;

2) Prima vino secco, poi vino dolce;

3) Con chi sceglie un solo vino, ci si regoli in relazione al piatto base; quindi non suggerire mai un vino con qualità troppo spiccate, troppo robusto o troppo debole. Cercate un vino dalle qualità medie.

4) Il bicchiere va riempito solo a poco più della metà.

5) Come regola base i vini bianchi precedono i vini rossi; i vini leggeri, quelli pi robusti; i vini giovani, quelli d’annata.

6) I vini leggeri vanno con pietanze delicate e piatti di mezzo;

7) I Vini robusti vanno con carni rosse, selvaggina, cacciagione, ecc.

8) Il vino non deve prevaricare i sapori del cibo, annullandone la caratteristica, bensì deve esaltare e migliorare il gusto.

Abbinamento

Tipo di Vino	Temperatura di servizio
Bianco secco	8/10°
aperitivi, antipasti, ostriche, frutti di mare,minestre leggere, paste asciutte e risotti a base di pesce, piatti a base di uova, pesci al forno e alla griglia, rane, lumache e carni bianche.

Bianco secco aromatico	10/12°
Aperitivi, crostacei cotti.

Bianco liquoroso	6/8°
Dessert. Sono i classici vini da fuori pasto e da "meditazione".

Rosato	14/16°
Antipasti di carne, salumi, paste e risotti, con sughi rossi e a base di carne, carni bianche.

Rosso	18/20°
A seconda dell’età carni rosse, cacciagione, selvaggina a piuma o a pelo.
Spumante Brut	6/8°
Aperitivo, antipasti di pesce
Spumante Amabile	6/8°