Manzo in umido alla romana
Ricetta Manzo in umido alla romana
Ingredienti:
un pezzo di manzo da 800-900 gr.
un bicchiere di olio extravergine
due cipolle
due carote
sedano
prezzemolo
alloro
2 chiodi di garofano
brodo vegetale
mezzo cucchiaio di farina
mezzo litro di vino bianco
sale e pepe
Mettete il manzo e gli odori tritati grossolanamente in una casseruola con l'olio, e fatela stare sul fuoco per qualche minuto fino a che il manzo non ha preso colorito, poi aggiungete poco alla volta il vino bianco e fatelo sfumare fino al completo assorbimento. Dopo coprite la carne con del brodo vegetale e fate cuocere per circa un'ora. Sgrassate il sugo passandolo in un colino e versatelo nuovamente sulla carne, mettete la farina in un po' d'acqua tiepida e aggiungetela nella casseruola. fate restringere il sugo portando a bollore per qualche minuto. Servite tagliando il manzo a fette sottili con il sugo sopra.
