Faraona al marsala
Ricetta Faraona al marsala
Ingredienti
una faraona
6 fette di pancetta
100 gr. di burro
2 cucchiai di cognac
1 cucchiaio di farina bianca
mezzo bicchiere abbondante di marsala
Pulite la faraona e coprite con le fette di pancetta. Fatela rosolare lentamente nel burro, bagnatela con il cognac e lasciate cuocere lentamente per 2 ore. A cottura ultimata togliete la faraona dalla pentola, tagliatel a pezzi, scartare le ossa, disponete su un piatto solo i pezzi e tenete in caldo. Passate al setaccio il sugo, unite un cucchiaio di farina stemperata con il burro e un po' di marsala. Con questa salsa coprite la faraona e servite.
