Castrato alla paesana
Ricetta Castrato alla paesana:
Ingredienti
1 kg. di carne di castrato (spalla)
mezzo bicchiere d'olio
2 cipolle
un ramoscello di salvia
un ramoscello di rosmarino
un ramoscello di alloro
2 spicchi d'aglio
un bicchiere di vino rosso
60 gr. di patate
sale e pepe
Tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi e farla rosolare nell'olio con la cipolla e l'aglio. Salate e pepate. Aggiungete il vino rosso e gli odori e fate cuocere con coperchio per un ora circa. Dopo mezz'ora aggiungete le patate e continuate la cottura. In caso di necessita' aggiungete sale e pepe, e servire caldo.
